きしもと食堂｜明治38年創業の老舗店 行列覚悟の沖縄そば屋さん

創業明治38年（1905年）の『きしもと食堂』は、沖縄では知らない人はいないほどの有名店。週末は行列ができる沖縄そば屋さんです。



店内にはサイン色紙がずらり。舌の肥えた有名人も多く訪れているのですね。 　　　　　　





麺を作る際は、かん水ではなく灰汁を使います。薪を焼いた後に残った灰を水に溶かして寝かせ、その上澄みの灰汁を使って作られた木灰そばは、かん水では出せない独特の歯ごたえやコシが感じられます。



開店と同時にお客さんで賑わうきしもと食堂。「スピーディーに提供できるように」という思いから、厨房内では事前に準備をしています。 　



そばは「そば大」と「そば小」のみ。



シンプル イズ ベスト！ 昔から愛され続けている理由が分かるようです。



「じゅーしー」も、とてもシンプル。優しい味わいで心がほっこりします。

駐車場は、こちらの地図を参考にしてください。
　　　　　
明治38年創業の老舗店。
行列覚悟の沖縄そば屋さん

「好きな沖縄そば屋さんは？」と地元の方に尋ねると、かなりの確率で『きしもと食堂』という答えが返ってきます。沖縄通の方もご存知かもしれませんね。
こちらは創業明治38年（1905年）の老舗店。オープン当初は、沖縄そばとグルクン（沖縄の県魚）の皮の天ぷらを提供されていたそうです。本部町営市場のすぐ近くにお店を構える本店以外に八重岳（やえだけ）店もあります。きしもと食堂の麺は全て広い厨房・製麺場のある八重岳店の方で作っており、木灰（もくはい・もっかい）を使う昔ながらの製法で仕込んでいます。木灰を使用した麺は歯ごたえもコシも抜群。
最近はアルカリ剤のかん水が簡単に手に入るため、かん水を使用している店が多いのですが、きしもと食堂は「ずっと変わらない伝統の味」を保つため、手間と時間を惜しみません。
東村（ひがしそん）から取り寄せるイタジイ（スダジイ）やイジュ（ヒメツバキ）の薪で火を焚き、後に灰となった木灰を水に入れて寝かせ、その上澄み（灰汁）を利用して麺を作ります。木灰には多くのミネラルが含まれているので、身体にもやさしく安心ですね。
メニューは「そば大」と「そば小」、「じゅーしー」のみ。澄んだスープはカツオ出汁。甘く煮た三枚肉はホロリと柔らかく「これぞ王道の沖縄そば」かもしれません。三枚肉を煮込んだ時のスープで炊いたじゅーしーは、ホッとする味付け。テイクアウトもできるので、おそばでお腹が膨れてしまった時はぜひ持ち帰ってみてください。
1日約200人以上は訪れる人気店の味を、あなたの舌で確かめてみませんか？


【住所】
沖縄県国頭郡本部町渡久地5

【営業時間】
11時～17時30分（売り切れ次第閉店）

【定休日】
水曜

【問い合わせ（電話番号）】
0980-47-2887

【アクセス】
沖縄自動車道 許田インターから車で約30分。本部町営市場のすぐ側。

【平均予算】
～1000円
※クレジットカード　不可

【席数】
35席

【駐車場】
あり（11台分）

【メニュー一例】
そば大／そば／じゅーしー

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